איכות מעולה E464 Hydroxypropyl Methylcellulose - Carboxymethyl cellulose CMC-Food grade – Yeyuan

דגם CMC בדרגת מזון: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
לנתרן קרבוקסימטיל תאית (CMC) יש פונקציות רבות במזון, כגון עיבוי, אמולסיפיקציה, השעיה, שימור מים, שיפור הקשיחות, התרחבות ושימור. למאפיינים אלה של CMC אין תחרות על ידי מעבים אחרים. בשימוש במזון הוא יכול לשפר את הטעם, לשפר את דרגת ואיכות המוצרים ולהאריך את חיי המדף.

פונקציות של CMC בייצור מזון

1. עיבוי: קבלת צמיגות בריכוז נמוך. זה יכול לשלוט בצמיגות בתהליך עיבוד המזון ולתת למזון תחושה של שימון בו זמנית;
2. שימור מים: להפחית את הצטמקות ההתייבשות של המזון ולהאריך את חיי המדף של המזון;
3. יציבות פיזור: לשמור על יציבות איכות המזון, למנוע ריבוד שמן-מים (אמולסיפיקציה), ולשלוט בגודל הגבישים במזון קפוא (להפחית גבישי קרח);
4. יצירת סרט: יוצרים שכבה של סרט דבק במזון מטוגן למניעת ספיגה מוגזמת של שמן;
5. יציבות כימית: הוא יציב לכימיקלים, חום ואור, ובעל עמידות מסוימת לטחב;
6. אינרציה מטבולית: כתוסף מזון, הוא לא יעבור חילוף חומרים ולא יספק חום במזון.

יישום של CMC במזון

1. משקה חיידקי חומצה לקטית
משקאות יוגורט
תוספת של CMC יכולה למנוע משקעים וריבוד של חלבון במשקה;
זה הופך את המשקה לבעל טעם עדין ומרענן ייחודי, מה שגורם למשקה לטוב מאוד;
ל-CMC אחידות תחליפים טובה, המבטיחה יציבות של משקאות חומציים וחיי מדף ארוכים יותר
בחירה מומלצת: gfh9; FL100; FVH9
כמות תוספת (%): 0.3-0.8
2. משקה קקאו
משקה שוקולד
שפר את אפקט הפיזור והיציבות ועכב את עליית הצמיגות במהלך האחסון; שפר את היציבות של מוצקים מרחפים;
בחירה מומלצת: gfh9; FL100
כמות תוספת (%): 0.4-0.8
3. אטריות אינסטנט
לשפר את יכולת החזקת המים, לשפר את ביצועי השימור, לשפר את הברק והגידים, להגביר את החוזק ולמנוע שבר;
בחירה מומלצת: FVH6
סכום תוספת (%): 0.3-0.5
4 שעות
מילוי עוגת ירח
לתת טיקוטרופיה מסוימת, למנוע התייבשות, לשפר את יציבות האחסון;
לשפר את הפיזור והיציבות של סתימות שונות, לשמור על צמיגות מסוימת, להגדיל את זמן השימור;
תן טעם חלק מסוים; עוגות ומאפים
בחירה מומלצת: FVH6;FVH9
סכום תוספת (%): 0.3-0.6
5. כיסונים קפואים
וונטון קפוא
שפר את יכולת החזקת המים, שפר את ביצועי השימור, שפר את הברק והגידים; מניעת פיצוח והקפאה משנית לייצור גבישי קרח;
בחירה מומלצת: FVH6
כמות תוספת (%): 0.4-0.8
6. אני ערבה
שקית רוטב אטריות אינסטנט
תַבלִין
ייצוב רכיבים שונים ברוטב סויה ובשקית רוטב, פיזר רכיבים שונים של תבלינים והומוגג אותם;
בחירה מומלצת: FH9
סכום תוספת (%): 0.3-0.5
7. נקניקיית חזיר
נקניק
לשפר את המבנה הארגוני של המוצרים ולהפוך את הטעם לרך;
בחירה מומלצת: FVH6
כמות תוספת (%): 0.4-0.8
8. גלידה
לייצר הרחבה נכונה, לייצר רקמה עדינה, לשפר את מסיסות הפה ולשפר טעם;
מנע גבישי קרח במהלך האחסון ושפר את שמירת הצורה.
בחירה מומלצת: FVH6
סכום תוספת (%): 0.3-0.5